腌黄瓜的做法大全

腌地黄瓜的做法大全有哪些？ 主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤：1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。

再切成条状。

不要太细，尽量均匀一致。

一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2.切成均匀条状。

不要太细3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。

腌一天，然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5.腌好后控水。

6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。

放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。

没有切段的辣）。

戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。

腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

###腌黄瓜的做法原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。

第一步，将备好的黄瓜切成条。

对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。

注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。

第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。

第三步，做酱汁。

将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。

这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。

一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。

最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

太多了！