怎样淹制很脆得黄瓜方法有哪些？

怎样淹制很脆得黄瓜方法有哪些？ 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2.威尔调味将原料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。
3。黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。倒掉水，加入刚拌入黄瓜的调料搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏一天。
特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。
Key:1。一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋\/老陈醋，不然做不出那种爽口的味道。
2。用盐腌制黄瓜时，不要用太多的盐，否则会影响最后的甜味。
3。这道凉菜是在冰箱里腌制的，所以特别适合夏天食用。根据我在杜诗的经验，如果在保证卫生的情况下腌制两天以上，效果会更好。
如果只腌制一天，已经很不错了。
4。不像其他凉菜，这道凉菜不用香油强调清爽感，没有一滴油脂。
###腌黄瓜的腌制方法1)腌黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两姜2两片蒜1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，撒上一些盐，用盐和水捞出一天，晾一天，将酱油放入锅中煮沸，将煮沸的酱油中的白糖和味精融化，冷却。如何做出好吃的咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的，这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖6-2个、姜2-2根、蒜5-2个、味精2-2个、大料2-2个食材:1。将黄瓜切成条状或块状，青椒切成片，加入1公斤盐搅拌，浸没12小时。
然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分捞出。
(我的方法是用笼屉，在蒸笼底部垫一个碗支撑重量，然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上，盖上一层保鲜膜，上面放一个盆，盆里放上水，把黄瓜压一整天。
如果条件允许，可以用石头压。小心去掉水，否则黄瓜会变坏。)2.36小时后，取一个干净的盆(没有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，不要碰黄瓜。
(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块，蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。

方法：一、先将黄瓜洗净、控干；二、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。

三、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。

四、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。

特点：脆嫩香辣。

1、糖醋黄瓜。

选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。

先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。

也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。

###主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。