鲫鱼豆腐汤最简单做法

鲫鱼豆腐汤最佳做法有哪些？ 鲫鱼豆腐汤的做法一汤谱配料：鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。

制作方法:1。豆腐切成5毫米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用；2.鲫鱼去鳞去内脏，涂上黄酒，腌制10分钟；3.锅内热色拉油，爆香姜片，将鱼两面煎熟，加适量水，小火煨25分钟，再放入豆腐片，调味后加入少许水淀粉，撒上葱花，或根据个人口味撒上生菜碎。鲫鱼豆腐汤端上来了。
烹饪技巧:1。刚打死的鲫鱼，洗的时候鱼鳞要洗干净，鱼的肚子也要洗干净。要特别注意去除鲫鱼的喉齿(位于鳃后咽喉的齿)，否则汤里会有鱼腥味。
2。在煎鱼之前，可以在锅里均匀地涂上姜汁，防止鱼皮粘锅。
3。做鲫鱼汤时，先炒后煮。注意火候控制。
开始煎鱼的时候，油不要太热。关小火，将鱼轻轻放入锅中，同时放入姜片，再开大火；鱼煎黄后，关小火，加入冷水至鱼被淹没，加入准备好的葱结，再开大火熬汤。
营养作用:鲫鱼又称“爱吃头的鱼”，意思是生孩子的时候吃。
鲫鱼营养丰富，有很好的催乳作用，对母体的恢复有很好的滋补作用。【/br/】与豆腐同用，可补气养血，健脾安神中年。豆腐也很有营养，蛋白质含量高，还能促进产后恢复和乳汁分泌。
有民间谚语冬鲫夏鲤总之，冬天是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼具有极高的营养价值，

特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

鲫鱼豆腐汤的做法二汤谱配料：一条鲜活鲫鱼，豆腐一块，咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。

制作方法：1.先洗净鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；2.豆腐切成8小块，咸菜切成条状，姜切片或者条，元须切成段；3.起锅放入少许油，待油热，先放入鲫鱼香煎，两面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，投入姜片，盖上锅盖，待烧开后放入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢熬，五分钟后揭盖加入盐，最后洒上元须，鲫鱼豆腐汤即成。

###鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼400克，豆腐400克。

辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。

1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。

3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。

一些小TIPS1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。

2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。

开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。