平时炒菜用什么锅比较好

家常炒菜用什么锅比较好？ 5个回答知乎用户官方版：从来不放。

师傅是这么教的：先放油，油热了以后再放葱花之类的~但师傅表示自己做时从来不放。

所以我就记住了不放这段。

###现实的讲传统的家常菜的调料：葱，姜、蒜、花椒大料。

大料只是炖菜时加入，炒菜时只用葱姜蒜花椒把锅爆香放入主料炒熟即可。

###生铁的锅炒菜好，长辈说有补微量铁。

但是铁锅烧芋头会变色。

但是没有关系的。

家常炒菜就用铁锅，用前先用猪皮润下锅。

超市贵，你到杂货商店，或是厨具批发店，便宜点。