###1.油,料酒,酱油,花椒,八角,葱段,姜丝,盐备用2.牛里脊冷水浸泡两小时,中间换两次水,洗净切小块备用3.热锅冷油,油热加入葱段,姜丝,花椒八角炒香4.放入牛里脊,淋入酱油,糖,料酒翻炒上色5.加适量水大火烧开,撇去浮末转小火炖煮两小时6.加入切滚刀块的土豆撒适量盐大火烧开转小火煮二十分钟~半小时###红烧牛肉的家常做法与步骤图文详解放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。
小火焖一下,让牛肉上上色。
###1。
牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2。
牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。
中火1小时。
3。
另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
4。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次,尝味,酌情添加酱油\/冰糖。
5。
到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。
将肉捞起切块(最好小丁)。
锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。
放猪油和植物油混合放入锅中,加花椒,辣椒。
再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!吃的时候,撒上香菜末即可。
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