虎皮尖椒肉馅的家常做法有哪些？

虎皮尖椒肉馅的家常做法有哪些？ 正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。

吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。

至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。

这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。

烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。

将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！一、虎皮尖椒的做法1、先将尖椒洗净，去蒂去种。

2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点：1、油要热，动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

二、材料：肉厚的尖椒1斤海鲜酱油适量花生油1斤(实耗1两)做法：尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白盛出沥干油份，放适量酱油即可注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

###主料五花肉250g鸡蛋1个大青椒7个辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量蚝油适量淀粉适量步骤1.准备好材料2.把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末3.鸡蛋打散4.肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀5.把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。

6.用筷子把肉末塞进辣椒7.锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎8.一面煎到微微起皱，翻面再煎9.两面均煎至起皱10.加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟。

11.出锅，装盘。

###买猪肉馅还有鱼肉馅个一半搅拌，青椒开一刀，在青椒里面晒一点生粉，再把肉馅让进去，做完这样就剩下煮熟，先把锅烧红，再放进生油、算子、等等的配料，再加进一些水和盐，再把尖椒放进锅里，盖上盖锅煮上几分钟就ok。

而虎皮尖椒是要用油炸过的，只是把尖椒适当地拍扁，再放进油里炸，炸的有白白的皮出来###1》虎皮尖椒材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)做法:1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白3、盛出沥干油份,放适量酱油即可注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.2》虎皮尖椒材料:尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

做法:1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大3》虎皮尖椒新鲜的绿尖椒洗干净,点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去，这时候千万别放油，(成都话叫干煸)然后用铲子不时的压压尖椒，大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了，而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路，再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下，加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿（估么着3、4分钟吧）您就可以加味精出锅了。