虎皮尖椒肉馅的家常做法有哪些?

虎皮尖椒肉馅的家常做法有哪些?,第1张

虎皮尖椒肉馅的家常做法有哪些? 正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净,控干水分,然后放进铁锅里干煸,一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油,放盐、然后马上起锅装盘。

吃的时候,可以放些味精(调味),放些醋(调味、减低辣味)。

至于凉拌辣椒,也是很味美的一道菜,将洗干净的青椒放在炉火上翻烧,烧辣椒时间长了就糊了,时间短了又太生,吃起来不香。

这可是考手艺的一道活,要随时翻动,最好是一根一根的烧。

烧好以后,用凉开水过一下水(主要是去掉炉灰),然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料(盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、),另外可以将青辣椒剁成末,放在锅里小炒一下,不必炒熟,然后起锅再放上各种调料,做成凉拌茄子的调料。

将茄子蒸熟后,用茄子蘸这辣椒调料吃,你试试,味道好极了!一、虎皮尖椒的做法1、先将尖椒洗净,去蒂去种。

2、锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。

3、底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。

要点:1、油要热,动作要快。

2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3、烧制时间不宜太长。

二、材料:肉厚的尖椒1斤海鲜酱油适量花生油1斤(实耗1两)做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白盛出沥干油份,放适量酱油即可注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。

###主料五花肉250g鸡蛋1个大青椒7个辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量蚝油适量淀粉适量步骤1.准备好材料2.把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末3.鸡蛋打散4.肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀5.把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。

6.用筷子把肉末塞进辣椒7.锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎8.一面煎到微微起皱,翻面再煎9.两面均煎至起皱10.加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟。

11.出锅,装盘。

###买猪肉馅还有鱼肉馅个一半搅拌,青椒开一刀,在青椒里面晒一点生粉,再把肉馅让进去,做完这样就剩下煮熟,先把锅烧红,再放进生油、算子、等等的配料,再加进一些水和盐,再把尖椒放进锅里,盖上盖锅煮上几分钟就ok。

而虎皮尖椒是要用油炸过的,只是把尖椒适当地拍扁,再放进油里炸,炸的有白白的皮出来###1》虎皮尖椒材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)做法:1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白3、盛出沥干油份,放适量酱油即可注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.2》虎皮尖椒材料:尖椒250克,香醋两汤匙,白糖一汤匙,酱油一汤匙,绍酒少许。

做法:1、将尖椒洗净,去蒂及籽,剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兑好的汁,拌和均匀即可出锅。

尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火,使芝麻大3》虎皮尖椒新鲜的绿尖椒洗干净,点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去,这时候千万别放油,(成都话叫干煸)然后用铲子不时的压压尖椒,大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了,而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路,再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下,加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿(估么着3、4分钟吧)您就可以加味精出锅了。

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