青椒腌制方法

青尖椒的简单腌制方法 有谁知道腌制青辣椒.咸菜的方法或配方！将待腌的蔬菜洗净控干，捡去枯干虫眼有瑕疵的。

存放在阴凉处2~3天。
把牙签穿过青椒的孔。
清洗容器，将原盐和蔬菜分层交替放入腌制罐中，腌制后每2天翻一次面。一周后，液面不能淹没蔬菜时，加入适量冷开水。
用干净的箅子把所有的泡菜都压到液体里。
为了防止蔬菜缸变质，在缸里倒一些白酒。
每斤蔬菜放一两盐。
超过十五天就可以吃了。【/br/】增加风味:将腌制好的咸菜取出，切碎放入小容器中，加入酱油、甜面酱、白糖、姜片、蒜片调成酱。
3~5天就可以吃了。
###将青椒在阴凉通风处打碎，风干至失去6层左右水分，洗净脱水，然后根据每个人的口味加盐。将花椒和花椒粉放入容器中密封一周，直到青椒变油，即可启封。加味精香油等就可以吃了。这是很好的下一餐。
###青椒的腌制方法如下:1。材料:青椒10斤，植物油半斤，酱油一袋，食用盐半袋，白糖少量，花椒，八角，茴香等。
2。做法1。把摘下来的辣椒挑出来，把有虫洞的或者碎的挑出来，然后把辣椒的尾部去掉，洗净控水备用。
2。把洗干净的辣椒放在开水里焯一会儿，就是把辣椒在开水里滚一滚，马上捞出沥干。
3。在煎锅中加热准备好的植物油，可以是大豆油或花生油。
加热到沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，把油倒入要腌制辣椒的容器中。
4。植物油中加入酱油，加入干青椒，一次性倒入食用盐、白糖、胡椒粉等配料，搅拌均匀，盖好。
5。腌制10天左右。
###将辣椒洗净晾干，然后放入干净干燥的玻璃瓶中。在一层辣椒上均匀撒一点盐。也可以在中间放几瓣蒜和姜(压平，不要剁碎)。瓶子快满的时候，用筷子压住，多加点盐(防止细菌入侵)，倒点白醋，盖紧。
##1。青椒洗净无虫蛀无烂粒，晾干后放在坛子里，一层花椒一层盐。最后用重物压住辣椒(100kg鲜辣椒加16kg盐)，腌制3天，沥干盐水，煮开，放凉，一起放入缸中，密封，阴凉处保存5-10天左右。
查看大图2。将干青椒洗净，切成一厘米左右的块，然后晾干。将姜洗净切成细丝(少量即可入味)将切好的青椒放入陶盆或玻璃器皿中(带盖)。将植物油烧至刚好冒烟，离火冷却，掐入青椒，加入酱油和少许盐(因为现在酱油不够咸)拌匀。
3。酱油不能被青椒呛到，烹好的油要盖在盆面上(密封)。盖上盖子后，放在冰箱里大概两三天就可以吃了。

如果你觉得上面的版本比较麻烦，可以看看青椒的简单腌制方法:原料:青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，姜0.2斤，糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
(这是五磅原料。如果要腌制十斤原料，要加倍。【/br/】如何腌制青椒方法二:1:将5斤青椒洗净，晾干，切段，再加入0.3斤盐沥干水分。
2:花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，再烧开，彻底冷却。
3:加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
放在罐子里密封30天。

怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。

绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水。

为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。

2、保证盛辣椒的器皿干净。

###青辣椒的腌制方法步骤：1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖)将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。

3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。