高压锅做扣肉简单做法怎么做？

高压锅做扣肉简单做法怎么做？ 梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。

食材五花肉500g梅菜400g植物油适量食盐适量绵白糖适量香菇酱油适量葱段适量姜片适量大料适量料酒适量辣椒适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1干梅菜清洗干净，用清水泡软。

2五花肉用水清洗干净。

3五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2\/3处，捞出即可。

4猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。

5锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。

6炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。

7油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。

8油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。

9把猪皮朝下，依次摆放到碗里。

10猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。

11电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。

12把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。

13肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。

14把碗拿开，就可以了。

也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。

###高压锅菜谱炒花生:将花生放入高压锅内.最好占高压锅容积的三分之一.洒入少许水.把锅内花生微微沾潮.再盖好锅盖.不加限压阀,然后把锅放在火上加热.待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时.把底火调到刚能燎到锅底即可.随即用双手将锅上下掂动.每隔一两分钟掂一次.从冒汽开始掂三四次.再把锅从火上拿下.自然冷却七八分钟.即可开盖食用.这种炒花生的特点是.速度快.节省燃料.而且不糊不黑.火候均匀.花生仁香脆可口.用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟.炒花生仁约四五分钟.煎锅贴:锅烧热后.放适量油抹匀.把饺子摆在锅底.半分钟后.向锅内洒点水.盖好锅盖.加上限压阀.过2分钟后取下限压阀.放完汽.锅贴就熟了.煮饺子:锅内水烧开后.放进饺子盖上盖.不加限压阀.素饺下锅后.搅一次锅.3分钟就熟了,肉馅饺子下锅后.先搅一次锅.然后再等5分钟就可捞起.烙饼:在高压锅内抹点油.待锅热后将饼放进.盖上盖.不加限压阀.2分钟后开盖将饼翻面,再盖上盖.扣上限压阀.约1分钟后.饼即熟.需注意的是.饼不宜太厚.以免熟不透.烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶.鸡蛋和白糖.揉透用饭勺做成面包形状.在高压锅底涂少许食油.放入面团后加盖.加热3分钟即放气.打开锅盖.将面包翻过来.再加热3分钟即成.贮存食物:夏天剩菜剩饭容易馊.往往隔夜变质.如果尚未添置电冰箱.采用高压锅贮存食物.可保夏天存放饭菜两三天不变质.方法是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开.取下限压阀.放完汽再扣上.这样可使食物与空气隔绝而不易变质.煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟).而且煮出的水饺不破口.不跑味.熟得均匀.具体煮法为:在高压锅内放入半锅水.烧开以后.用菜勺搅转两圈.使水起旋.放入水饺(一般口径24-26公分的高压锅.每次可煮80左右个水饺).盖紧锅盖.不要扣阀.用旺火烧.待蒸气从阀孔喷出.约半分钟左右.即可关火.直至阀孔不再冒气.即可开锅捞饺.但有三点需要注意:一是每锅放入的水饺.应严格控制数量.不易过多.二是用旺火烧时.应随时观察阀孔.以不使锅内的水冒出来为度.三是严格控制喷气时间.一般约喷半分钟水饺即内外俱熟.炒栗子:方法简单易学.关键是选材要精.火候要恰到好处.先将买来的栗子仔细地选拣一番.选栗子有讲究.要选颗粒均匀.手感坚实.外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好.优质板栗果仁淡黄.结实.肉质美.水分少.甜度高.糯性足.香味浓.吃口美.目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗.其实栗子在北方到处可见.味道都差不太多.不一定非要迁西出产的不可.只要新鲜就行.有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法.将一把栗子抖在台