凉拌腐竹用开水焯吗

凉拌腐竹必须过水焯吗？ 可以不用过水焯一下，但要稍微拌时间长点，才入味###因为买来的腐竹是硬的，用开水焯一下可以快速使腐竹变软，更好的食用###用料主料腐竹1小把辅料黑木耳3朵芹菜1根枸杞子1小把香菜1根调料食盐3克醋2克味精2克生抽2克香油数滴大蒜1瓣白糖1小勺凉拌腐竹的做法1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可

健康小常识1、腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。

近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品；3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠，补血活血，美容养颜，经常食用能增强机体免疫力，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；4、枸杞：具有养肝明目、补气强精，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

###凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里拌一下，吃起来更爽口###原料：干腐竹、青红柿子椒调料：盐、胡椒粉、花椒粒、白糖、鸡粉、香油、辣椒油第一步、把腐竹用水泡开到正规市场买