鸡蛋饼怎么做又松又软步骤

鸡蛋饼怎么摊又薄又软？ 注意鸡蛋和面的比例即可。

制作方法：原料：菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

做法：1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

###鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。

今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。

原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。

鸡蛋饼的做法与步骤：1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。

3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧总结摊鸡蛋的小技巧1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

###首先你要选用平地锅，这样保证蛋液分布均匀，将蛋液倒入平地锅内（6成热的温度）量以能覆盖锅底为准，不能倒的太多，轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底，这样，摊出的鸡蛋饼就会比较保试试吧，祝你好胃口。

###原料：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许；步骤：1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊；2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋；3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油，晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了。