酱牛肉什么时候放盐？做法是什么？

酱牛肉什么时候放盐？做法是什么？ 可以放一点老抽，盐应该在下锅前先码上。

###酱牛肉的做法：一：从冰箱中拿出老汤，化开。

二：牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

三：砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

四：水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

五：炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

六：炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

七：酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

###材料主料：鲜嫩的牛肉辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料2：老抽，生抽，料酒做法1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。

自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

###前面放###主料：牛腱子(500克)，牛肋条(300克)，牛腩(300克)。

调料：甜面酱(100克)，姜(1小块)，葱白(2段)，味极鲜酱油(10g)，香油(5滴)，鸡精(半勺)。

做法：1.从冰箱中拿出老汤，化开。

2.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

3.砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4.水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

5.炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。

6.炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。