排骨红烧怎么做才好吃

红烧排骨怎样做才嫩才好吃？ 红烧排骨的做法：红烧排骨所需的原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)准备工作做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)红烧排骨具体的做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

小贴士:1。糖色太重，煎法还挺正宗的。
用冰糖的话更亮。
2。可以放酱油和腐乳不放盐。
3。如果我成功了，我可能会放很多蘑菇。4.别跟我提味精。能不能用，对身体好不好都无所谓。
料酒含有丰富的氨基物质。当它与盐结合时，就会产生氨基物质。这种氨基物质就是我们吃的新鲜食物，就是味精的成分。如果在这里放入调鲜剂，不仅会破坏食物本身的蛋白质平衡，而且不利于肉类和鱼类蛋白质的吸收。
5。排骨旁边的卤蛋？6.做排骨最重要的是火候，火候7分3分。
烹饪是一种文化，也是一门艺术和技术。
7。不要加粗。
榨汁和增稠不是一回事。
8。不要问为什么不放其他调料，直接抓一把调料吃味道更好。
制作肉类时，茴香和肉桂等香料也应少用。如果人体摄入过多的这种药用调味料，也会导致癌症。
9。大蒜，一定要放进去。我喜欢蒜蓉肉和生姜鱼。
10。生姜和大蒜放入锅中之前最好拍一下，而不是切片。
生姜的细胞液中含有特殊的物质，可以阻止胆固醇的堆积，抑制人体对胆固醇的吸收&mdash挥发油。

拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

11、热水肉、凉水鱼。

炖肉汤时例外。

凉水、凉锅、凉肉。

其他网友提供的红烧排骨的做法：红烧排骨做法一：红烧排骨所需的原料：肋排或小排红烧排骨所需的配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水红烧排骨的做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

最后一道美味的红烧排骨就做成了。

###洗干净，切块，先用调味料（料酒，盐，糖，酱油）腌制一会（10分钟左右吧）然后，在锅中放油把葱，姜炒下，放郫县豆瓣和花椒炒一下，再把排骨放入锅中多煎炒一会，加水，加酱油和盐，煮到水快干了就好了，用小火闷个20-30分钟后，自己试下味道，就差不多了我自己就是这么做的，我觉得很好吃，你可以试一下。

###1、放料酒，料酒可除掉鱼、肉类的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更纯2、多放一些葱、姜。

葱要大葱，斜切，姜切姜丝。

炒时用旺火。

且不要炒太久，变色即可，这样可保持肉菜的形状鲜活。

3、不要经常把肉放在冰箱冷冻格中，炒时用微波炉解冻，这样炒出的肉味道不鲜，还会有腥味。

正确的做法是在炒前几小时将肉取出让其自然解冻松软，时间稍微长一点也没关系，但是前提是不要放在外面变坏了。

此法对炒鸡肉等效果更明显。

4、炒肉时的诀窍是将肉和葱、将等分开炒，即在肉中放肉少许嫩肉粉，加少许水，调匀，旺火暴炒，变色即盛出，再将葱姜下锅暴炒，随后放入炒好的肉翻几下，加酱油出汁即盛出。

5、炒肉去腥还可采取和一些味重的蔬菜同炒，如青辣椒、韭菜等，花椒颗粒几干红辣椒也是不错的选择，既可去腥又能使菜看起来色彩丰富，非常耐看。