麻婆豆腐属于哪种菜系

麻婆豆腐属哪个菜系？ 麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，突出了川菜;麻辣;的特点。

相传所创人陈刘氏脸上因为有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为;陈麻婆豆腐;。

###川菜###是川菜系的,正规的名称叫;成都麻婆豆腐;、或;陈麻婆豆腐;,相传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，被称为;陈麻婆豆腐;，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），原名;陈兴盛饭铺;。

此菜的特色是以;烧;法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

###麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜\"麻辣\"的特点。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为\"陈兴盛饭铺\"的小饭店老板娘陈刘氏所创。

因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为\"陈麻婆豆腐。

其饮食小店后来也以;陈麻婆豆腐店;为名。

麻婆豆腐(25张)1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及;陈麻婆之豆腐;，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的23家;成都之著名食品店;。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：;麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生;。

###川菜。

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