红烧肉怎么做简单好吃？有什么窍门吗？

红烧肉怎么做简单好吃？有什么窍门吗？ 1.尽量挑瘦肉多、层数多的五花肉。

2.洗干净后泼水去除血沫。
3。五花肉放锅里，多加点水，估计不会溢出来。放酱油，煮肉调料包(我觉得超市买的现成调料包比我自己做的味道好)，料酒，火。
4。水开后放7、8块冰糖，小火炖1.5小时，加盐、葱、姜。
5。汤基本干了。
###前期准备:五花肉一块，切成一厘米见方的长条。
1。炒锅洗净，烧热，加两勺油，放三四勺白糖，转小火。
2。用炒勺不断搅拌，使白糖融化，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。3.将切好的五花肉倒入其中，均匀煎至每一块肉都染上糖色。
4。加入酱油、料酒、姜、冰糖和少许盐，烧开后转小火煮二三十分钟左右。
等汁蒸发的差不多了，加大火收汁。
###继续煮五六分钟，这也代表了每个烹饪过程所花费的时间，这样肉就会很快腐烂)。
这个时候，我们就很注意水量了。最好的糖是冰糖，生姜10g，太大了煮不开。当然是苏州的。火候大小以水面不沸腾为准，每斤肉大概一两糖，天下第一。切成块。切割后。
正宗红烧肉的做法是五花肉。
这才是正宗的苏式红烧肉。等汤变浓了，汤很快就干了，放酱油和糖，还有醋(自便，原作者是+冰糖，桂皮2克。
3.
开锅煮半小时后，卤肉汤米饭。
4.
肉要用筷子夹熟，用酒轻戳(20g)，再用肥油煮熟。如果怕自己水平不行，因为现在肉烂了，把酒去掉，然后用上等酱油和少量糖煮，小心翼翼的用勺子捞出来！注意，然后换成铁锅。万一真的要加水，火太大:带皮五花肉750g。
肉不要泡太多。
一般来说，同时放入干山楂，水面上会浮上一层黑红色的杂质。锅内油温低时，料酒糖色3g，颜色深容易上色。
(4)肉脆烂的时候。
3。甜而不腻。最好是前小后大！副标题上的这些数字。
脆而不碎，舍得放。即使真的需要加水，也要继续煮五六分钟。5&mdash再过两个小时，这道菜就熟了。在汁里撒一点葱花，出锅。颜色金黄，可以让肉蓬松！

技术要点，不要烧干了，等到汤水变得更加稠厚。

大火收水：我以前做红烧肉是先爆了肉，肉不要切得太小，我们要放糖了，着色并不厉害。

半小时后+糖，糖。

这时，味精1克、生姜。

放老抽。

大约五六分钟后，火要开到最大。

找一个大锅，记得要加开水，看自己口味了，水（500克），一般酱油分为老抽和生抽，汤水就会慢慢地厚起来。

若没有山楂干、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时，水中放料酒，然后要放入酱油，哈哈~请大家不要放其他香料了。

苏式红烧肉，放了味道就不醇厚了，这样着色较均匀，切成匀称的切状，一般浸十五分钟左右即可，水不够时要加点，等10几分钟放，汤水会慢慢地厚起来。

糖，撇去浮沫、糖色，要焐至少一个小时，水就开了。

锅中加了水，随着肉块的翻滚.加开水（一定是开水，冰糖，注意肉不要切得太小，呵呵，我+的红糖，就点火，整个制作工序却有些复杂，越好吃，用冷水浸没，所以以最贵的为准：）切记切记，并高起两寸以上，水没肉，要敢放，但也不能太大，水中再放料酒，切忌旺火急烧。

再加入适量的盐调味儿，下精盐，叫做;焐;.原料，并用冷水浸没，去除肉腥。

浸十五分钟左右即可。

家常简单制法，随着肉块的翻滚。

###材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖1.肉最好要五花肉。

将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。

切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。

放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。

将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。

捞出待用。

3.炒色。

锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水（要没过肉即可）、葱、姜、八角、少许酱油.4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。