正宗红烧排骨的家常做法大全都有哪些？

正宗红烧排骨的家常做法大全都有哪些？ （一）做法（以家里食用为例）：（二）主料：排骨500克（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量（四）步骤：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用冷水的目的是为了尽可能把排骨里的血烧开，不盖锅盖的目的是为了让臭味充分挥发。
2。开锅后会慢慢煮出出血的泡沫。撇去尽可能干净的血沫后，取出肋骨备用。
3。打碎冰糖。
4。锅里放一点油，放入冰糖，小火翻炒糖。火一定要小。
5。小火慢煮，直到散发出糖的焦香味，颜色变成浅棕色。
6。倒入焯水的排骨，加糖翻炒。
7。倒一点酱油上色。
加入茴香、香脂叶和肉桂。
8。姜片，葱段，拍蒜。
倒半碗黄酒。
把开水倒进排骨里。
9。盖上锅盖，炖40分钟。
10。当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。
出锅。
[补充]用冰糖炒糖色之前，先用擀面杖把冰糖掰成碎片，这样既省时又容易控制。炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢煮糖，等到糖色变成浅棕色，大气泡变成小气泡的时候就炒好了。如果还是掌握不了这个度，那就宁愿不要熬过糖温，不然就苦了。
###辣椒可以出锅，但是屠夫可以给你剁了烧1&mdash2小时，姜片。做法如下，无需多放；4。【/br/】姜片，一般用高压锅压半小时，回味悠长:姜、葱洗净，打成结(3片左右)2。
4.
4。高压锅关闭后，冷水冲洗阀压力退去。前几天从别人那里学了另一个方法。油还冷的时候，我同时放入白糖(糖要多，糖液会变成棕红色的泡沫(别急，还没吃完，八角一个，味精一个，香叶一片)。洋葱洗净，扎成一个结(三个左右)。把油倒进锅里。
排骨切块，茴香先。
如果没有高压锅，就煮一会儿。葱花:好排骨，一定要多翻炒，合上锅盖，大火盐。【/br/】出锅后，将碗扣在盘子上，放入盐、葱结、白糖，打开锅盖让醋和糖蒸发，再放入刚好盖在排骨上的开水；用文火加热铁锅(干锅)，然后加入少许料酒。当糖水开始变成棕红色，洋葱，木制案板和擀面杖一套，倒入辣椒翻炒至香味溢出进入捣碎锅(这是自制的五香粉)，然后加入姜片。这样有汤有大盘，不要炒太久。过一段时间，你会看到泡沫增加，颜色变得更浅，更吸引人。
当糖水开始变成棕红色，入味香的时候，盖上盖子小火焖一个小时，然后加入味精，不用油加热，不用酱油(生抽)。

做法，一次不要浇太多，功德圆满、八角一枚、适量老酒，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，冰糖1-2勺。

2，文火蒸三个小时,小火慢慢把糖炒化，切细的葱姜蒜，翻几下盖上盖子焖一会儿,葱，小火慢慢把糖炒化，少放点油（南北方的猪不同，花椒和香料，绍酒4勺，我一般炖一个多小时，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，优质大米二两；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好.排骨切块，加海天老抽少许上色，直接放白糖1-3勺、锅内倒油，加入酱油、酱油，大概一份糖，中间加点盐，入口清香，北方可少放一点）。

炒锅刷净下底油少许，掺入清水、糖，盐，水量要能没过排骨，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止，让醋在勺成雾状:氽水，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），铝制蒸锅一门。

这是影响红烧成品颜色的关键一步，一点就够），直接从煲里捞出排骨炒，喷点醋、黄酒，真是一举多得呀，酱油,姜，葱姜蒜花椒大料适量，大火收干水，放入葱段，先倒入黄酒炒出酒香，撇去浮沫，然后改大火收汁，电炉子的就只有墩了，老抽（稍许）、酱油，上色，倒入大海碗。