白水汆丸子的家常做法有哪些窍门吗？

白水汆丸子的家常做法有哪些窍门吗？ 丸子肉馅不能太肥；搅动上劲儿；馅里适当地放生粉、鸡蛋，少放一些油。

根据其他习惯调味；当你沤球的时候，水不会沸腾。
###首先，把鱼糜或鸡肉做好吃。第二，朝一个方向快速搅拌，边搅拌边加水(大概两两斤肉和一个蛋清)。第三，加入生粉，搅拌一会儿，然后加入香油四。用小勺挖一点点煮好的鱼酱或鸡蓉，放入冷水中。如果能暂停，说明你成功了。
###猪肉丸；选择肥瘦相间的新鲜猪肉，洗净切成肉末，加盐，少许酱油，少许料酒，一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，然后分两次加入淀粉。
搅拌均匀，加入葱、姜、香油、胡椒粉，继续搅拌均匀，形成肉丸。
将清水烧开后离火，然后将丸子做成丸子，放入水中。放在火上煮，改小火，煮熟，加入食材和调料，出锅。

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