酱猪蹄的家常做法大全都有哪些？

酱猪蹄的家常做法大全都有哪些？ 主料猪蹄800g辅料卤肉包1包蒜2瓣姜3片青葱1根胡椒粉适量老抽100ml料酒10g步骤1.准备好材料。

2.红烧肉用纱布包好，葱、姜、蒜切段。
3。锅烧开水后，把剁碎的猪蹄放进去煮。
4。煮至血沫烧尽，关火，捞出冲洗干净。
5。检查猪蹄有没有猪毛，记得用镊子拔出来。
(焯水后的猪蹄不费吹灰之力就能轻松拔出)6。把猪蹄放在面包机里，(如果没有面包机，可以换成砂锅，炖锅，高压锅，炒锅。)7.倒入适量的料酒、白胡椒粉、酱油、卤肉包子、葱、姜、蒜。
8。热水1000ml左右，还没盖过猪蹄。
9。选择烤\/炖\/煮，默认时间为1小时。10.时间到了，打开盖子，轻轻松松把猪皮带着盖子插进去，也就是腌制好了，倒出来了。
###酱猪蹄。1.准备好所有的材料。2.猪蹄洗净，锅内倒入开水，放入川菜焯水，5分钟后捞出沥干。3.锅中倒入适量花生油，烧热，放入葱、姜、蒜和各种香料，翻炒至香味四溢。4.加入猪蹄，同时煮料酒。5.加入生抽和老抽。然后加入白糖。8.大火烧开后盖上锅盖，小火炖2.5小时左右。9.最后打开锅盖加入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖至冰糖融化。汁液浓缩，猪蹄富含胶原蛋白，是爱美女性的圣品。今天新东方烹饪，安徽**教你怎么做酱猪蹄。这很容易操作，你可以在家里自己做。
主料:猪蹄1只、姜1对、大葱1根、蒜1根、调料3瓣:八角(大料)、辣椒4个、陈皮40个、草果1块、桂皮2块(约中指大小)、干红辣椒2块、料酒3块、生抽2汤匙(30ml)、生抽3汤匙(45ml)

第一步:猪蹄洗净。
锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用。
(如果猪蹄上有毛，可以用火烧掉猪蹄表面的毛。【/br/】但是平时我们在超市买猪蹄，毛已经被去除的很干净了。)2.生姜去皮切片，大葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀拍一下，但不要捣碎。
3。将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒。炒香，放入猪蹄，再煮料酒。
4。倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
倒入开水，倒入白糖，盖上盖子，小火炖1.5小时。
5。最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火，煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁慢慢变干。

注意事项1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

另外，不要忘记放大蒜。

3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。

而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。