醋溜白菜木耳的做法都有哪些？

醋溜白菜木耳的做法都有哪些？ 主料：白菜200g。

辅料：油10ml，盐2g，糖2g，生抽3ml，醋3ml，水淀粉5g，花椒2个，姜2片，黑木耳2朵，葱2段。

做法1.准备食材。

2.把白菜叶子和菜帮分开。

3.准备花椒、辣椒、姜葱切丝。

4.起油锅煸香花椒后把花椒去掉。

5.放入姜葱爆香。

6.放入菜帮翻炒，稍放点开水。

7.等菜帮发软时放入菜叶、黑木耳、生抽。

8.放盐和糖。

9.放醋。

10.最后放水淀粉翻炒一会即可。

###制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。

还有山东醋溜白菜原料净白莱梗500克。

调料酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。

制作方法1．白菜梗除去菜叶，洗净后切成2．5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。

2．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。

3．锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。

特点与说明此案为山东风味。

色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。

莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。

大白菜又叫结球白菜、黄芽菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

中医认为，大白菜性味甘温无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。

在此特别提醒，腐烂的白菜绝不能食用，否则易引起中毒，一般中毒症状在3小时内出现，如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等，应及时送医院救治。

这个好像是上海的醋溜白菜材料：白菜一斤、红辣椒二支、开阳（虾米）二大匙、葱二支、姜二片。

调味料：盐一大匙、黄酒二大匙、糖三大匙、醋三大匙、麻油少许、太白粉二大匙。

作法：1.白菜洗净，切成一寸长的菱形块，辣椒也切成小块备用。

葱、姜切末备用。

2.起油锅，爆香葱姜末，随即倒入白菜，以大火煸炒至白菜变软、出水，以锅盖略焖煮一会儿。

3.虾米以温水略泡，除去杂质。

4.白菜焖煮三分钟后，即入虾米与辣椒，加入盐、酒、糖、醋，使之入味，再以太白粉水勾芡，淋在白菜上，使之变得滑润，再滴些麻油即可。

此菜的重点在于爽口、脆嫩，略带酸辣味，酸辣度更可依个人喜好而增减。

此菜冷热皆宜，如果一次烹煮的量太多，第二天品尝，白菜更入味，别具特色。

###这道菜炒着吃最好首先准备肉片，白菜斜切，木耳泡发好热锅，把白菜放锅里，先干锅炒炒（为的是炒出白菜水），然后把白菜称出来，锅里放有，放葱花爆香，放肉片翻炒，白菜木耳一起下锅，翻炒加少许生抽，盐，鸡精，继续翻炒，直到炒好为止，在用水淀粉勾个欠，放味精就可以~###原料：木耳、白菜。

辅料：蒜、葱、姜、味精、醋、盐、油。

做法：1、木耳泡至发软，最好提前半天开始泡，用热水泡。

泡好后洗净，把根部摘掉，如果块大，可以切小一点；2、白菜洗好后切成片，再准备好蒜片、葱即可；3、锅中油烧热后，放入葱、蒜片，将木耳放入翻炒一下，再放入白菜，可以稍加一点水；4、放入味精、醋一小勺、盐，炒熟即可出锅。