葱油酱拌面怎么做

葱油拌面酱油怎么熬制？ 干拌面酱油的熬法：生抽下锅加入三分这一的水，加入白糖少许，加入五香料，煮开一会，再加少许味精，和炸好的葱油，香油，滤取即成干拌面酱油，做的关键是咸中的甜度分量要撑握好，才能有较好的口味。

###葱油拌面首选红葱头，也就是根茎部是紫红色的小葱，酱油最好可以选用草菇老抽。

用少许的花生油，放上十几粒左右的花椒，上火加热。

###专业做法：选取红葱头，就是根茎是紫红色的小葱。

许多地方都有出产。

别名很多，有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱.等等。

只取根茎部分类似藠头的那一段来用。

切成小拇指甲盖儿大小的碎块。

在五分热的油锅内炸制。

待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干，用滤纸吸干余油。

所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。

油：葱=1.5：1拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。

家庭做法：在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。

放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。

假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。