大盘鸡的做法相关推荐你知道吗?

大盘鸡的做法相关推荐你知道吗?,第1张

大盘鸡的做法相关推荐你知道吗? 大盘鸡的做法鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团第一步,当然是先系围裙。

不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。

翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。

(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!这时可以把面擀成面条,越薄越宽越好。

第九步,把皮带面煮好,大盘鸡吃得只剩下汤汁时,浇在皮带面上,味道好极了!第十步,搭配上糖拌西红柿,可以解辣。

正宗新疆大盘鸡的做法简单,易学,第一次成功率80%以上哦。

材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。

做法:1。

鸡和土豆切块,青椒切好。

如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。

这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。

2。

油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。

注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。

3。

加入其他材料。

看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。

然后开始炖。

注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。

4。

嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。

大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。

5。

炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。

###1:鸡腿肉剁块,青椒撕块,姜蒜蒜切末,土豆切块炸熟,葱切段。

2:锅中放油,烧热,放入八角,姜末,干辣椒,葱姜蒜爆香。

3:放入糖翻炒至起沫,丢入剁好的鸡腿肉,翻炒。

###你是问对人了,我最爱做大盘鸡了。

你先用开水把鸡腿烫熟(最好用鸡腿,有肉,吃的香)。

然后,下点油。

把花椒、葱姜蒜,干辣椒下锅炒香,千万别糊了,香味一出就下鸡腿,翻几下,就加水。

把土豆放进来,加足够的水,加酱油,一点糖,一点黄酱,一点盐。

这些东西先别加多,特别是盐。

盖上盖,把土豆煮熟,然后尝尝味道,再加一点调料调调味道。

加胡萝卜,尖椒,大火收汁。

出盘撒点香菜。

好的味道是酱香浓郁,辣中有甜。

土豆我会煮到很烂,口感很好。

对了,记得加点啤酒,提香。

###主料:公鸡500克土豆300克辅料:辣椒(青、尖)50克红辣椒50克调料:大葱10克姜10克大蒜10克辣椒(红、尖、干)20克花椒15克八角5克桂皮5克植物油75克白砂糖各适量做法:1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出

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