凉拌大盘鸡的家常做法

大盘鸡拌面家常做法有哪些？ 主料：鸡腿1个、土豆2个、面粉250g辅料：油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个步骤：1.准备好食材2.把面粉、加盐、水和成面团3.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段4.把大葱切段，姜洗净切片5.西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块6.把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块7.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会9.炒到鸡块出香味，加盐10.加水，土豆一起大火烧开11.转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿12.加大葱、青辣椒13.翻炒一会即可14.把醒好的面，用手拉两头，拉成拉条子15.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起16.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可小贴士：大盘鸡的汤汁最好多一些。

这样拌面好吃。

###大盘鸡拌面的做法步骤：1.面粉加入适量清水揉成光滑的面团，一定要揉充分2.分成两个小面团，擀成圆饼状，两面均匀的抹上食用油加盖醒发一个小时3.煮一锅沸水；任取块切成条状4.取其中一条捏住两头，让面条在手上上下弹跳的同时向两头拉长5.每拉好一根面条就扔到沸水锅中，这种面条是不会糊掉的，所以拉面的同时只要适当搅动就可以了6.一个面团的量大约100克，做好了之后就捞起7.放入事先做好的大盘鸡做浇头，再放几片芹菜叶子就可以啦当然，还可以根据口味做其他拌面烹饪技巧尝试下来感觉1个小时为面的最佳醒发时间。

###自己做过的（不是抄袭的）面可以自己擀，不会的话也可以买到，不过一定要手擀面才好吃，劲道。

主要材料：鸡（不要买人家杀好的鸡）、土豆、洋葱、面（自己擀、或买手擀面）首先把杀好的鸡略微川个水去血腥味，稍微沥下水，用盐、料酒、一点上色酱油腌一会儿，土豆切滚刀块、洋葱切片。

第二步：把锅烧热，倒油，烧热，放花椒、蒜头、生姜、郫县豆瓣酱翻炒，闻到香味儿把腌好的鸡和青椒洋葱一起倒进去，用大火炒，放冰糖、少许盐再炒；叫热水没过鸡块，煮开后放入土豆块开小火。

第三步：大锅烧水，开后放盐，把面条煮一开，捞起，冲凉沥干后待用。

第四步：土豆煮到你喜欢的程度，大火收卤，剩少许卤时把面条到进去，用小火煮一会儿会儿后就可以装盘了。