大盘鸡的做法大全家常做法有哪些?

大盘鸡的做法大全家常做法有哪些?,第1张

大盘鸡的做法大全家常做法有哪些? 食材用料:三黄鸡一只或半只,土豆2-3个,干辣椒适量,辣椒2-3个,花椒适量,大料适量,酱油适量,葱姜蒜适量,白沙糖适量菜谱做法:1.准备材料2.鸡剁块,过水,控干。

3.锅内加油,稍微热下就加糖,小火不停的搅拌。

4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块5.翻炒至上色6.然后加入葱姜蒜,干辣椒,和其他调料7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒,然后倒入水。

大火烧开,小火炖烂。

8.等土豆炖熟了,就可以加青椒搅拌均匀出锅了!###你是问对人了,我最爱做大盘鸡了。

你先用开水把鸡腿烫熟(最好用鸡腿,有肉,吃的香)。

然后,下点油。

把花椒、葱姜蒜,干辣椒下锅炒香,千万别糊了,香味一出就下鸡腿,翻几下,就加水。

把土豆放进来,加足够的水,加酱油,一点糖,一点黄酱,一点盐。

这些东西先别加多,特别是盐。

盖上盖,把土豆煮熟,然后尝尝味道,再加一点调料调调味道。

加胡萝卜,尖椒,大火收汁。

出盘撒点香菜。

好的味道是酱香浓郁,辣中有甜。

土豆我会煮到很烂,口感很好。

对了,记得加点啤酒,提香。

###大盘鸡的做法简单,易学,第一次成功率80%以上哦。

材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。

做法:1。

鸡和土豆切块,青椒切好。

如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。

这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。

2。

油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。

注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。

3。

加入其他材料。

看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。

然后开始炖。

注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。

4。

嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。

大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。

5。

炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。

这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。

不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。

###食材明细:土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量。

1.鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4.青椒和洋葱切块备用。

5.熬糖色6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7.至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。

8.倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。

9.焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。

10.再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。

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