正宗新疆炒面的做法大全家常菜

正宗新疆炒面的做法大全家常菜 原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中拉开揪片重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!新疆炒面的做法新疆炒面的特点是：色，香，味具佳，有嚼头，耐饱。

备料：面粉1斤，里脊肉3两，牛骨汤半斤，菜辣椒半斤，小青菜一斤。

葱，姜，蒜，盐，芹菜，花椒，醋，酱油，淀粉，味精，干辣椒角适量。

兑30度温开水放盐搅匀，尝到盐味就行了。

开始：用兑好的淡盐水和面，较软。

案板上摸油后，再把和匀的面团压成一公分厚的薄饼，上面涂油后用塑料布盖住，醒半小时以上。

在这段时间，刚好做其他的准备工作。

切肉丝后用淀粉和调料拌匀，爆炒后待用。

洗菜，切好待用。

牛骨汤烧开加适量醋和酱油花椒盐待用。

烧一锅开水，把醒好的面切成一公分宽的条，再拉细拉长，下锅煮7成熟。

捞出下入冷水中降温后，空干水份，切成寸节待用。

用热锅凉油炒干辣椒角至变色，放入姜沫，蒜片，少许盐，芹菜段，菜辣椒丝。

加大火力，闻到香味后放入小青菜，加少许牛骨汤，再放入切好的寸节面条炒约两分钟。

加味精，牛骨汤翻匀后，关火，最后放葱花翻匀后就可以装盘食用了。

再送你一点做菜的小窍门：1，炒菜小窍门炒菜前，先把调味品溶于适量开水，待用。

这样就避免了爆炒时手忙脚乱。

2，拌凉菜小窍门先放盐和调味品拌匀，再放红油辣椒或香油。

这样盐味容易走匀入菜。

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###原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中拉开揪片重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!http:\/\/211.147.7.182\/bbs1\/pc022\/2006\/01\/21_16436.htm###爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的新疆风味炒面教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!