介绍一下新疆大盘鸡的做法

介绍一下新疆大盘鸡的做法,第1张

新疆大盘鸡的做法步骤 大盘鸡的做法:主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好)、土豆四个(建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下)辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,…小土豆大盘鸡的做法材料:鸡翅(刚好家里有鸡翅,一般用整鸡或者半只)、小土豆(没有小土豆用一般的土豆切大块代替也一样)、青椒、干辣椒、大葱、蒜、老姜、香叶、花椒、桂皮、八角(花椒一定要有,香叶、桂皮、八角根据个人喜好添加)做法:1、鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小(小土豆不去皮,大的切两半以便入味)。

2、葱切段、姜切片、…酒香大盘鸡的做法主料:三黄鸡辅料:青红椒、土豆、葱、姜、面粉调料:盐、料酒、白糖、酱油、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒酱烹制方法:1、将鸡切成块,洗净血水,面粉用盐水和成面团,放置片刻备用;2、坐锅点火倒油,放入鸡块翻炒,加入酱油、干辣椒、辣椒酱、白糖、花椒、麻椒、啤酒翻炒片刻,转入沙锅…飘香大盘鸡主料:柴鸡辅料:土豆、彩椒、香菜根、干葱、面粉调料:盐、白糖、豆瓣酱、老抽、啤酒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜烹制方法:1、坐油,下花椒、香菜根、干葱、蒜、干辣椒煸香,放入鸡块翻炒,加酱油、白糖、啤酒焖煮片刻,转入沙锅中,加土豆炖一会,再放入彩椒煮熟;2、面粉加水和成面…大盘鸡做法主料:鸡半只,土豆两个,青椒两个,红椒两个,朝天椒10个。

配料:花椒一大勺,蒜5瓣,生姜三四片,葱两根。

调料:酱油适量,糖两茶勺,料酒一大勺,盐少许,宽面条250克。

做法步骤:1、鸡洗净剁小块,土豆切滚刀块(和鸡差不多大小)青、红椒掰小块,蒜拍扁朝天椒切小段备用。

2、将鸡块在沸水在氽一下去血水…大盘鸡原料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团做法:1、把花椒炸透。

倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。

翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了);2、加砂糖,盐,料酒。

###1.备齐原料2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块,尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片,干辣椒剪短3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块4.锅中坐水烧开,放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味,捞出沥干水分5.炒锅烧热倒入4大勺植物油,油温2成热放入白糖,用小火熬糖色6.待白糖融化开始冒小白泡,变成棕红色时,盛出备用7.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油,油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟9.放入糖色大火炒至鸡肉上色10.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟11.加盐炒匀12.倒入清水,水量和食材在同一水平面为准,盖上锅盖,大火烧开后转为小火炖10分钟13.然后倒入土豆块14.花椒粉,改为中火炖至土豆软烂15.到入尖椒、红尖椒片,开大火收汁16.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀,加点鸡精调味即可出锅###1主料:三黄鸡、土豆、面粉2主料:三黄鸡、土豆、面粉3鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)4葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片5葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片6热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的糖色7再加入葱、姜煸炒出香味大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅,大盘鸡一定要留汁,方便拌面,不要把汁水都收干了~

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