拔丝地瓜怎么做好吃？你知道吗？

拔丝地瓜怎么做好吃？你知道吗？ 材料黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克拔丝地瓜的做法1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

###原料：地瓜500克调料：白砂糖200克，色拉油1000克，干面粉\\熟芝麻少许。

制法：地瓜削皮切滚料块，拌干面粉，入色拉油中炸熟捞出，待油温升至起烟时，入油复炸至金黄色沥油。

白砂糖用温油小火炒化至变稀变色时，放入炸好的地瓜和芝麻，拌匀，盛入抹油的盘内，上桌。

附带凉开水一碗，蘸筷子用。

ps:稍待一会，糖温略降才可拔丝。

糖熬的色稍重即为琉璃，色黑时可用作糖色烧菜用。

###拔丝地瓜怎么做拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。

几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。

拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。

要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

提示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

###食材用料：地瓜[图]地瓜450克相克食物白砂糖[图]白砂糖90克相克食物食用油[图]食用油适量菜谱做法：拔丝地瓜的做法图解11.地瓜去皮洗净切方块拔丝地瓜的做法图解22.白砂糖拔丝地瓜的做法图解33.锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄拔丝地瓜的做法图解44.捞出备用拔丝地瓜的做法图解55.炒锅到少许油，放白糖拔丝地瓜的做法图解66.小火慢慢把糖花开，直到出现拉丝状拔丝地瓜的做法图解77.把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀拔丝地瓜的做法图解88.出锅倒入抹了油的盘子###原料地瓜，洗净去皮，切成棱形块也可以切成别的看个人喜欢。

你切心型也可以但要有爱人~注意地瓜不要沾水要不然一会炒时你的衣服就要遭殃了，把油烧6分热下锅，用中火，炸大概5分钟，捞起，锅里的油烧至8、9分热的时候，再炸一次（上色用的，放锅里看颜色变成红色就行了）。

开始拔丝了，把锅里的油倒出一些，取上面二种炒糖方法的其中一种。

就像上面写的看糖微红有些粘稠度时就可以下入地瓜这时可以用普通炒法最好是颠勺，时间不要长，因为长了地瓜都熟透了不要吃。

看地瓜上裹上糖衣了就可以了，然后关火装盘要凉一下下再吃这样才有丝。

学会拔丝地瓜，也可以拔丝…苹果，香蕉，做法都一样哦。