四个鸡蛋的鸡蛋羹需要多少水？

四个鸡蛋的鸡蛋羹需要多少水？ 鸡蛋和水的比例是1比2就可以了或者用半个鸡蛋壳量水，一个鸡蛋，四个水，###【如何蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹一个鸡蛋多少水】如何蒸鸡蛋羹做出来比较嫩？请告诉我：一个鸡蛋时放多少水，蒸多少分钟，什么火候？两个鸡蛋时放多少水，蒸多少分钟，什么火候？###鸡蛋羹的做法：1.主料:鸡蛋3个，牛奶100G。

2.辅料：老抽一小勺，温开水70g，香油5g。

###暖瓶的热水最好.微波炉又快又好!一定要新鲜的蛋.先将蛋充分打匀,徐徐注水,边注边搅拌,水的多少按自己喜好.放一点盐###水蛋的做法是：一个鸡蛋个两个蛋壳得水蒸5~10分钟。

###两个鸡蛋一碗水，四个鸡蛋就要放两碗水。

这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水，蒸蛋的火不能太大，不然容易起孔蒸老。

###一个鸡蛋就可以蒸出一人份的鸡蛋羹了，四个鸡蛋有很多很多额，两个手掌那么大的盘子，大半温水加一个鸡蛋，这样搭配就差不多了放温水，用平常的瓷碗量应该是吃饭的碗倒三次的样子，我一般一个鸡蛋就放大半碗不到一碗！###蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。

最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。

蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

###把蒸鸡蛋的碗加个盖子，再放到锅里蒸15到20分钟，水多点少点鸡蛋都蒸得很合适，###两个鸡蛋一碗水，四个鸡蛋就要放两碗水。

这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水，蒸蛋的火不能太大，不然容易起孔蒸老。