拔丝地瓜是哪里的菜？你知道吗？

拔丝地瓜是哪里的菜？你知道吗？ 以拔丝香蕉为例怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。

###菜系:鲁菜味道:香甜原料:山楂1小匙白芝麻1大匙调料:地瓜400g砂糖半杯水2大匙色拉油1大匙制作方法:1地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。

5在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

6小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。

###是为了不让筷子和菜粘在一起让筷子上没有拔丝地瓜上的糖渍，以免串味。

###拔丝山药的做法1将山药去皮洗净，切成滚刀块，锅中放油烧热，将山药块下入炸至浅黄色后捞出沥油。

2净锅重新放入少许油，以中火加热，加入白糖，并且不断地搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，会因为其中的水分蒸发而产生气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火，等泡沫变小、颜色加深。

用勺试着舀起糖汁往下倒，如果能成一条线状，说明糖已炒好。

3炒好糖后，将山药下锅翻动，使糖汁将山药块裹匀。

之后装盘，与冷开水一同上桌即可。

美食背后的故事这道拔丝山药香香甜甜，人人爱吃，而且源于大唐盛世，已经有千年的历史了。

传说当年魏征就是用这道菜来点醒了李密，让他知道了;心急吃不了热豆腐;的道理，才与他一起制定周密的计划，一举夺下荥阳，并且活捉守城主帅王世充。

这个道理到今天仍然是适用的哦！小贴士炒糖时油不可放得过多，否则山药会挂不住糖，就更别提拔丝了。

###是为了不让筷子和菜粘在一起让筷子上没有拔丝地瓜上的糖渍，以免串味。

###已有2930人按照咕咚姥姥提供的拔丝地瓜的做法，学会了怎么做拔丝地瓜。

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###拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。

拔丝大致分为二种：一种是水炒糖；一种是油炒糖。

拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。

主料：地瓜400克、白糖80克辅料：植物油15克、水40克拔丝地瓜的做法：①首先，地瓜洗净削皮，切成滚刀块。

②然后，锅中加入适量的大豆油。

油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

③地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

④把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。

调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

⑤直到锅中的糖全部融化开，调到微火。

⑥继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。

⑦再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。

⑧倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

###拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝土豆。

太多了。

谁知道是哪里。