蒸鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水

蒸一小盆鸡蛋羹要几个鸡蛋？ 1.5倍的水,什么都不加，也可加一点点盐，加少许盐可以让鸡蛋在蒸的时候快点凝固，但是太多了的话，就会有些凝固（比较硬）在蒸碗的底部。

大火蒸5-10分钟。

出锅以后，可以加点酱油，香油。

也可以选择在撒点葱花。

###两个鸡蛋一碗水，四个鸡蛋就要放两碗水。

这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水，蒸蛋的火不能太大，不然容易起孔蒸老。

###打一个鸡蛋在碗里（最好是吃饭用的小瓷碗了），搅拌均匀，然后放少许盐`油，再放入冷的清水，直到离碗边儿有一个到一个半手指节那么高就可以了，再次搅拌均匀，就可放入蒸锅内蒸了。

大火蒸十分钟就可以了。

###二个鸡蛋一碗水，应该是很稠的鸡蛋羹才对。

我每回都是用时十五分钟，不管是微波炉还是用火蒸，都是这个时间，从来没有出现没有全部凝固的情况。

你不是没有把鸡蛋搅拌好吧？先把鸡蛋打开放到碗里，根据自己的口味，加入适量的盐，葱花。

把自来水调到细线状时，一边顺同一方向搅拌鸡蛋，一边加水，至碗口一厘米时，停止加水，上锅蒸即可。

###食材主料鸡蛋45g牛奶150ml果酱15g辅料白糖15g玉米粒少量步骤1.原料**图2.牛奶倒入奶锅，加入白糖3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀7.将蛋液反复搅打均匀8.锅内水烧开9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出11.将果酱点缀在蛋面上12.撒上熟玉米粒即成小贴士1，果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建议用自制的果酱更美味健康；2，鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1：2~1：3为宜；3，若要鸡蛋羹更细腻平滑，可将蛋液过滤去除泡沫。

###鸡蛋羹做法鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间开锅后再蒸8分钟。

3.比例蛋液和水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！微波炉做法第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔；第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里；第三步：放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）；第四步：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起；第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。

###水蛋的做法是：一个鸡蛋个两个蛋壳得水蒸5~10分钟。