做拔丝苹果用什么糖_健康

拔丝苹果熬糖的技巧有哪些？拔丝苹果拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。

1、锅里加入白糖和水，小火熬糖；2、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）；3、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀，盛入事先抹好油的盘子里。

###拔丝食品的炒糖，分三钟，水拔，油拔，水油拔。

水拔，做出的东西，外糖壳比较硬；油拔的，糖壳比较亮；水油拔处于两者之间。

因为糖和水放一起加热就会融化，糖会和水混合在一起成为糖浆。

这样才恩能够够把苹果粘在一起，很大的粘性，拔起来费力，吃起来好吃。

所以叫拔丝苹果建意第一次做拔丝的时后，最好用水熬糖，这样不易熬过，也容易些~`一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。

然后把苹果切成小块。

装盘二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬俯辅碘恍鄢喝碉桶冬垃，直到桔黄色，成糊状九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。

把苹果块倒入锅，搅拌。

###1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。

拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。

可都是功夫哦。

水炒糖就是指用水来调和糖，做法。

锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。

锅洗净烧热。

然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。

油温6成左右。

怎么样测油温呢。

我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。

油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。

还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。

但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。