白菜做素饺子馅怎么做

素白菜饺子馅怎么做好吃吗 主料面粉600g白菜400g调料食盐适量调和油适量苏打粉10g白菜包子的做法1.和好的面扣严，放在温暖的地方2.锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。

3.面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。

切开后看到有蜂窝，就比较合适了。

4.切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。

注意不要太薄，中间稍微厚一点。

5.放上馅料后包成包子。

6.包好后饧十分钟。

7.锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。

8.热腾腾的包子出锅了。

###白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

###主料：韭菜200克、鸡蛋6颗配料：色拉油、花椒、姜粉、盐、鸡精、葱花、少许酱油制作方法：1、将韭菜洗净，控干水份，切碎待用2、将5颗鸡蛋用打蛋器打到起泡，锅里放油（油要放的多一点，煎出鸡蛋比较好），加热到油刚冒烟时倒入鸡蛋，煎熟，用铲子切碎，放凉待用3、把韭菜和煎好的鸡蛋放倒一个盆里，放入以上配料搅拌均匀（盐除外），配料根据各人爱好适当添加，最后将剩余的1颗鸡蛋直接打在素馅里拌匀即可（这样做是为了做出的陷可以抱成团，口感更好）。

最后再加盐，这样韭菜不会出水。

###【材料】香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1\/3杯，黄甜椒丝1\/3杯，小黄瓜1\/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1\/3杯【做法】1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

2.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水冲泡约1分钟沥干放入碗中备用。

3.将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2的碗中，加入香菜即可食用。

###和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。

加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。

猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。

这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。

若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。

做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。

如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。

用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。