鸡蛋韭菜饺子馅的做法

鸡蛋韭菜饺子馅的做法,第1张

韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃吗 选材上面,韭菜要选嫩的小瘦韭菜才会香,鸡蛋要用柴鸡蛋就是土鸡蛋,蛋黄色泽亮口感好。

如果是四口人吃的话,可以准备6个鸡蛋和近1斤韭菜(前提是饭量不大的情况下哟,如果家人都比较喜欢吃,就多准备些,我的经验是鸡蛋比人数多两个)。

首先把韭菜择洗好沥干水分备用;然后,把鸡蛋打散,用筷子打均匀,打的时候往蛋液里面加少许盐继续打,打至蛋黄和蛋白完全混合在一起。

炒锅放至炉灶上加热至锅内没有水分后加油(比平时炒菜的油略多些),待油热至略冒烟时,把蛋液倒入翻炒,炒的时候不需要炒太久,只要锅内没有蛋液就可以关火,以免蛋被炒老口感不好。

在等待炒好的鸡蛋放凉的时候,把沥干水的韭菜切碎,装盆。

再去把炒好的鸡蛋剁碎,倒入韭菜盆内。

然后,往盆内加些生抽、盐、十三香、香油(就是麻油),再充分搅拌均匀。

最后可以偿下味道咸、淡,根据口味许盐。

这就大功告成了!从小吃到大的韭菜鸡蛋饺子馅就做好了,希望你能喜欢!###步骤1.准备好原材料。

2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。

3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。

6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。

9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。

10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。

左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。

左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。

13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。

19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。

20.挖一勺馅料放在面饼中间。

21.将面饼中间先捏住。

22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。

(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。

24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

小贴士煮饺子水开之后撒一小勺盐进去,再煮水饺,煮出来的饺子不粘连。

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