喜家德韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法

韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法 前言味道鲜美、不腻口。

材料主料：韭菜50克；辅料：鸡蛋、虾仁两个、50克韭菜鸡蛋虾仁水饺1韭菜洗净切碎、鸡蛋小火炒碎、虾仁去虾线切丁。

2调馅时我只加了味精和少许盐。

（记住饺子皮做好后调馅、因为韭菜遇到盐会破坏韭菜的营养）3煮水饺时间要短、开锅时开盖、煮2分钟就好（因为韭菜可以生吃、鸡蛋是熟的、虾仁其实也可以生吃的）小贴士建议加味精、要淡。

###前言韭菜有清香味，虾仁就更鲜了，一起活馅很好吃的。

材料主料：韭菜500克、鸡蛋5个、新鲜大虾300克；辅料：醋适量、老抽适量韭菜鸡蛋虾仁水饺1把买好的青虾洗一下扒好，切成小块备用2韭菜洗好，切好备用。

3鸡蛋搅拌好，放入锅内炒熟，用铲子切成小块，备用。

4把鸡蛋放入韭菜中，虾仁也放入盆中，然后加入油，盐，老抽少许，料酒少许，醋少许，香油少许。

一起搅拌。

5调料根据家中有什么放什么，我家就有这几样就放这些，味道根据自己的喜好，喜欢什么味的就多放点什么。

6馅和好以后，就可以准备包了，我买的是现成的饺子皮，也可以自己和面自己擀皮。

7这是我媳妇包的，有很多褶。

8这是我包的，不知道你喜欢哪一样的。

9包好以后就可以放入锅中煮熟了，煮熟以后就可以出锅了。

###韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，放在一起拌匀调好味即可。

切记要先放油后放盐，免得韭菜下汤。

也不要放葱花，因为它与韭菜味道相近。

###1.将鸡蛋放碗中打匀，放油锅摊好，摊碎碎的最好；2.韭菜洗净淋干水份后，切碎；3.将虾仁洗净切碎；4.将切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入鸡蛋和虾仁后拌和；4.加入十三香、精盐等调料适量，拌和均匀就可以。

试试吧。

###虾仁不用炸，买来的鲜虾洗干净，然后剥皮，切忌剥皮后就不要再洗了，切成小碎块，不要剁的太碎了（也有用蒜缸捣的，不过没试过）。

鸡蛋炒碎，但不要炒老了。

韭菜切碎（不要剁），鸡蛋凉凉后和虾仁、韭菜拌在一起，加入调料，但盐要在包之前加，加早了韭菜会出水。

###材料：韭菜100克鸡蛋5-6个虾皮20克黑木耳30克魔芋丝100克葱少许面粉500克调料：香油生抽盐植物油胡椒粉鸡精白糖辣椒油山西老陈醋做法第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。

水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。

顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。

用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。

先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。

看到饺子都飘起来了就可以出锅了。