排骨的做法大全红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨排骨的做法大全家常 红烧排骨的家常做法：用料：排骨500克葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法步骤：1、排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。

2、锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

3、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

倒入少许酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛盘。

###红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

红烧排骨做法二：红烧排骨的原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）红烧排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

###胡椒粉出锅即可，可叫卖肉师傅替你剁好，烧1—2小时、姜片.做法如下，不需多放；4。

姜切片，一般是用高压锅压半小时，回味悠长：生姜,葱洗净去头拴成一结(3根左右)2。

4。

4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后.前几天从从别人那里学了另一种做法，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，糖需要多放一些，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完，八角一只、味精、香叶)，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐）,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,炒的步骤。

先将排骨切块、茴香。

无高压锅的就多煮一会、葱段：好排骨、一定要多翻炒，关盖开火、盐。

出锅后将碗扣于碟上,加入盐和葱结,白糖，打开盖子让醋挥发、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；用文火将铁锅烧热（干锅），然后加好一点的料酒.待糖水开始变成棕红色、葱，木制案板和擀面棍一套，将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉），接着放入姜片，如此时有汤，大碟子一面，而且不要炒太久，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,花椒和香料，糖（不喜欢可不放）。

待糖水开始变成棕红色，又入味,比较香，加盖小火煨一小时加入味精即可，无需油热,酱油(老抽)做法，一次不要浇太多，功德圆满、八角一枚、适量老酒，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，冰糖1-2勺。

2，文火蒸三个小时,小火慢慢把糖炒化，切细的葱姜蒜，翻几下盖上盖子焖一会儿,葱，小火慢慢把糖炒化，少放点油（南北方的猪不同，花椒和香料，绍酒4勺，我一般炖一个多小时，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，优质大米二两；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好.排骨切块，加海天老抽少许上色，直接放白糖1-3勺、锅内倒油，加入酱油、酱油，大概一份糖，中间加点盐，入口清香，北方可少放一点）。

炒锅刷净下底油少许，掺入清水、糖，盐，水量要能没过排骨，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止，让醋在勺成雾状:氽水，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），铝制蒸锅一门。

这是影响红烧成品颜色的关键一步，一点就够），直接从煲里捞出排骨炒，喷点醋、黄酒，真是一举多得呀，酱油,姜，葱姜蒜花椒大料适量，大火收干水，放入葱段，先倒入黄酒炒出酒香，撇去浮沫，然后改大火收汁，电炉子的就只有墩了，老抽（稍许）、酱油，上色，倒入大海碗。