蒜蓉粉丝蒸扇贝简单做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法 前言蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。

材料主料：扇贝80g、粉丝30g；辅料：尖椒适量、大蒜适量、辣豆豉适量、蒸鱼豉油适量蒜蓉粉丝蒸扇贝1壳子撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。

2准备粉丝尖椒和大蒜3粉丝用开水烫软，然后泡凉水里4把蒜瓣绞成蒜末，这个研磨器是我从楼下早市买的，5元钱，比挤蒜器好用多了。

尖椒也用这个绞成末，蒜末里加盐搅匀5将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，最后我还点了一点辣豆豉。

入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了小贴士儿子还比较满意，就是觉得蒜末太辣了。

其实我也记得这个蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味，可是我家的一本菜谱上没有这个步骤，我一犯懒就省略了，结果蒜末真是太辣了。

以后做新菜时要多参考别人的做法，菜谱也不靠谱，嘻嘻！###前言蒜蓉粉丝蒸扇贝，以前在饭店吃过，可是从来没有做过，今天我在网上查到了做法，就自己试试看看能不能做出来，没想到真就做出来了，很好吃。

我没买到大扇贝买了一些小的，可把我累坏了，一个一个弄太麻烦了，麻烦也是值得的很成功的一道菜。

材料主料：扇贝500g；辅料：油适量、大蒜1头、蚝油适量、酱油适量、粉丝适量蒜蓉粉丝蒸扇贝1扇贝洗净2用小勺贴贝壳向里挖就开了，去掉类似鱼鳃的东西，我爱吃黑色的海菜包所以留着，不喜欢可以去掉3粉丝用温水泡软4只留一边的壳5放入粉丝6放上肉丁7摆好装盘8大蒜去皮用蒜缸捣碎，不要捣成泥，热油放入蒜末炒香，油温七成热就行9用小勺挨个放蒜末，再上锅蒸10钟10出锅后，在浇上汁（热锅放入蚝油、酱油、少量水调匀烧开即可浇上）11上桌了小贴士绝对好吃，热油炒蒜时油温不要太高，易糊。

###蒸扇贝的做法步骤1扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡2扇贝壳刷洗干净3粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）4大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化5橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用6在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝7再放上腌制好的扇贝8再放上炸好的蒜泥9水开后上蒸锅，8分钟取下10炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上11成品上盘###扇贝肉和壳都洗干净备用，用少许盐和料酒将扇贝肉腌制一会儿，同时粉丝用温水泡发，两头蒜全做成蒜泥蒜泥分成两份，起油锅将其中一份倒入，再加适量生抽蚝油糖胡椒粉做成蒜酱将粉丝放在贝壳底部，再把扇贝肉放在上面，浇上蒜酱再放上另外一份生蒜泥，青椒红椒切小丁点缀在最顶部，这样蒸出来兼具熟蒜和生蒜的香味。