韭菜猪肉馅怎么调好吃又嫩

韭菜熟肉馅怎么调好吃 食材主料中筋面粉130g高筋面粉130g韭菜1把西葫芦1根青椒1根胡萝卜1根熟牛肉50g腊肠肉60g鸡蛋2个辅料油适量盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量姜粉适量黑胡椒粉适量豆瓣酱1勺饺子调料1碗香油适量步骤1.胡萝卜西葫芦青椒洗净去皮2.韭菜摘好洗净切碎3.腊肠肉切碎4.熟牛肉切碎5.胡萝卜擦丝加盐腌一会6.西葫芦擦丝盐腌7.腌出水后把挤出的水拿去和面8.水要挤干净点不然会沙汤9.中筋高筋面粉一半一半称好10.加入胡萝卜汁和西葫芦汁11.和成团12.加盖醒1小时13.2个蛋打入碗中加盐14.打散15.摊成蛋饼16.晾凉后切碎17.倒入盆中18.馅里加入姜粉19.加入蒸鱼豉油20.加入胡椒粉21.加入黄酒22.加入豆瓣酱23.加入香油24.搅拌均匀馅儿就ok了放一边开始做饺子皮25.面已经很软了26.分成七份27.挫长28.切成大小合适的小剂子29.擀成皮30.先包俩去煮试试味道31.好啦咸淡没问题就可以正式开始包了32.包啊包33.包好拿去煮34.水开后转中火35.加盖煮馅儿，因为是熟馅儿而且菜多所以适当减点时间36.煮好啦37.调好调料38.吃吧！###最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。

将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。

等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。

要不然韭菜容易塌掉。

自己一点经验，希望可以帮到你。