韭菜大包子怎么调馅

韭菜大包子肉馅儿调法 标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。

具体做法：（1）将面粉和面肥用水调匀，揉成肉团，发好，用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。

（2）把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。

韭菜洗净，切成碎末，放入肉陷中，加入盐调匀，即成陷料。

（3）将揉好的面分成四份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。

放入笼屉蒸约30分钟即可。

吃时可加入醋作调料。

成品的营养成分：热量602千卡，蛋白质22克，脂肪22克，碳水化合物79克。

###韭菜肉馅怎么调食料五花肉1000g韭菜500g姜生抽油精盐小农鸡蛋1个麻油适量做法1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸2.韭菜洗净后切碎3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油5.顺着一个方向搅打上劲6.最后加入韭菜碎7.顺着一个方向和成饺子馅###调制粉条韭菜包子陷第一步发面备用，面粉500克，温水20度200克，酵母粉3-5克，和成均匀的软面团，敷上浸湿的布放温暖处发酵内部呈蜂窝状待用。

先用温水侵泡适量粉条，泡发涨大后剁碎。

韭菜500克洗净沥水晾干或者用干布擦去水分，然后切碎长度约0.5厘米。

把4个鸡蛋磕到碗里，用打蛋器打碎炒熟剁碎。

把加工过的原料装盆混合，先加食用油拌均匀，再根据自己口味加适量粉状调料如十三香等，最后加适量食盐搅拌均匀备用。

取发酵的面团揉成长条状，切成鸡蛋大小的面剂压扁，赶成中间厚周围薄的圆片，左手托着放入陷，右手在面皮边缘连续捏褶子叠压收口，左手配合旋转完成。

锅内放适量温水放好笼屉，铺上浸湿的笼布，摆上生包子醒发10分钟，开始大火烧，上汽锅盖周围冒大烟后停火，等2分钟回气后出锅。