冬瓜月饼馅怎么做

怎样把冬瓜做成月饼馅 用料主料冬瓜1000克白糖80克辅料食用油1汤匙冬瓜蓉馅的做法1.新鲜的老冬瓜2.去皮，清洗干净3.擦成细丝4.纱布铺入盆里，把冬瓜丝倒入5.提起纱布用力挤，滤出多余的冬瓜汁6.取出，搅松散备用7.锅内放油，再把冬瓜丝放入8.加入白糖不停翻炒9.炒至浓稠即可###冬瓜16斤（去皮去瓤后约15斤）、糕粉约50克、麦芽糖40克、植物油75毫升1.冬瓜洗净，去瓤去皮，放入锅内。

加入1升清水，水开后，中火煮十五分钟至瓜肉变软。

2.把冬瓜捞出，稍微放凉后，放入料理机打成蓉（打的时间不要太久，以免把纤维全部打烂了）。

不嫌麻烦的，用刀细细剁烂也行，据说这样口感更好。

3.把打好的瓜蓉进行初步的脱水。

也就是把瓜蓉装入纱布袋，挤去水分。

（如果不立刻炒，可以把挤干水的瓜蓉冷冻起来，炒的时候取出解冻再用）4.接着进一步脱水，也就是炒瓜蓉了，要把瓜蓉炒得尽量干。

5.炒瓜蓉的方法：①锅烧热，先放少许油，沾满锅底，放入瓜蓉，开头可以大火炒，把瓜蓉充分加热了。

②然后转中火，慢慢把瓜蓉给炒干一些。

期间加入麦芽糖，可增加馅的黏性。

分四五次加入油，让冬瓜蓉慢慢吸收。

③冬瓜蓉慢慢变成了凝固的状态，软硬度和月饼皮差不多了，可以加入糕粉让它更硬挺一些。

翻炒到糕粉充分融入瓜蓉中即可。