糖醋溜丸子的家常做法

糖醋溜丸子的家常做法,第1张

醋溜丸子的做法大全 原料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋。

调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

做法:1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末。

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性。

3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可。

4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油。

5、重得复上述动作,至肉馅用完。

6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

###材料豆腐1块,洋葱、青、红椒角各少许,鸡蛋1个,面粉适量。

油1000克(约耗75克),白糖、番茄酱、醋、绍酒各1大匙,酱油、香油各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱、姜末少许,淀粉适量。

做法1、豆腐搅碎,加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀,挤成蛋黄大小的丸子,下入六成热油中炸透,呈金黄色捞出,控净油。

2、原锅留少许底油,用葱、姜末炝锅,下入洋葱、青、红椒角煸炒,烹绍酒、醋,加入番茄酱、白糖、酱油,添适量汤烧开,用水淀粉勾芡,再下入炸好的豆腐丸子,翻熘均匀,淋香油,出锅装盘即可。

###材料绞肉200公克,葱末20公克,姜末20公克,蛋白1颗,太白粉2大匙,青江菜180公克,酱油1大匙,白醋1大匙,糖1大匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,香油半大匙,米酒半大匙做法1.把绞肉、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、米酒混合搅拌均匀,并以摔打的方式,使肉馅有弹性。

把肉馅放在手掌上,再用手的虎口处挤出圆球状,放入油锅中油炸至熟,捞起沥干油份备用。

2.青江菜洗净后,用沸水汆烫至熟,再放入冷水中泡凉,捞起沥干水份备用。

3.烧热锅子,加入1大匙油,爆香少许葱末、姜末(份量外),再加入酱油、白醋、糖及半杯水,煮滚后,加入炸好的肉丸子,用小火煮3分钟,再加入青江菜,并用少许太白粉水勾芡后,即可熄火。

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