韭菜肉的包子馅儿怎么调

韭菜肉馅包子怎么调馅 标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。

具体做法：（1）将面粉和面肥用水调匀，揉成肉团，发好，用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。

（2）把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。

韭菜洗净，切成碎末，放入肉陷中，加入盐调匀，即成陷料。

（3）将揉好的面分成四份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。

放入笼屉蒸约30分钟即可。

吃时可加入醋作调料。

成品的营养成分：热量602千卡，蛋白质22克，脂肪22克，碳水化合物79克。

###食材主料肉馅400g韭菜400g中筋面粉500ml辅料油适量盐适量酵母8g鸡精5g十三香5g酱油适量步骤1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。

2.韭菜洗净控干水分3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。

4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口9.包好的包子10.全部包好的包子再醒10~15分钟11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。

稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。

小贴士1、发面的时间根据温度的变化而改变。

一般夏天的时候醒发的时间很短大约30分钟左右。

冷天时间就要略长了。

2、蒸发面的食品要冷水下锅开大中火就可以了韭菜肉馅的上汽后蒸10分钟左右就可以了。