韭菜鸡蛋馅饺子怎么不出水

韭菜鸡蛋饺子馅不出水 教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。

食材饺子皮：低筋面粉500克，清水260克饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克）步骤1将面粉与水一起放入面包机。

和面20分钟，成光滑面团后停机。

将面团用湿布盖上，醒10分钟。

2馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。

然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。

3包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。

左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料44.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。

5煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩END注意事项3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。

或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

###韭菜鸡蛋饺子不出水的方法：韭菜控水韭菜洗净后，控干水分后再切了拌馅儿，这样就不容易把韭菜上的水分带进馅儿里了。

鸡蛋煎熟生鸡蛋有大量水分，和馅的话会出很多水。

先把鸡蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。

煎鸡蛋加盐煎鸡蛋时加一部分盐，可以减少拌馅儿时加入的盐，就可以防止韭菜和盐接触后被;杀;出水。

放盐的时间将韭菜和其他材料如肉、虾仁等加食用油拌好后再加煎好的鸡蛋和盐，这样韭菜被食用油包裹，就不容易和盐接触，会减少馅儿出水。

分批包包的饺子数量很多的话，可以把馅儿分成几份儿，先将其中一份儿加盐拌好包完，再给下一份馅儿加盐，这样就不会造成因为时间过长而馅儿出水。