盐蛋黄炒南瓜的做法窍门

蛋黄盐南瓜的做法 南瓜500克咸鸭蛋3个干淀粉100克盐1.5茶匙白糖1汤匙南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1\/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅###黄焗南瓜材料：老南瓜、咸蛋黄、油、生抽、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。

切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。

蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉。

2，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。

熟咸蛋黄压成泥状、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。

锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。

倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。

倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可、蒜蓉。