脆皮茄汁水豆腐

脆皮茄汁水豆腐,第1张

脆皮豆腐没有番茄酱 番茄豆腐主料:豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味)辅料:盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替)葱,姜,植物油,水淀粉适量。

烹调过程:1、豆腐切丁1.5平方厘米左右,用小刀子横竖划几下就可以了。

烧开一小锅水,把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用2、葱姜用刀拍扁不要弄碎,(一会儿就知道为什么了)3、炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。

4、放入番茄酱炒一会,如果番茄酱太浓可以添加适量清水,别加太多哦。

如果是自制的番茄酱就不用加水了5、把过水的豆腐放入翻炒几下6、放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟7、淀粉(一茶匙)用清水化开,打匀,浇入锅中,用锅铲充分搅拌8、收浓汤汁,出锅茄汁豆腐原料:豆腐300克,番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,油30克,淀粉3克.制作过程:1将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下.姜块用刀拍一下,但不要拍碎.淀粉溶于水中.2炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘.肉末番茄豆腐原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。

制法方法:豆腐切小丁,焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。

辣白菜豆腐煲材料:自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜做法:1、豆腐切片,辣白菜切块或丝,一起放入煲中2、加水和生姜,开了以后加少许番茄酱(中和一点辣味),改小火再烧1小时,使豆腐充分入味3、快关火的时候加少许盐、鸡精,洒上葱花就可以吃了茄汁**原料:番茄酱50克,**200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。

制法:①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。

②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入**,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。

脆皮豆腐:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋各适量。

将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。

手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。

锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。

倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。

###生粉豆腐放冷冻室里冰3分钟,不容易散,从中间切比较好易倒出来了在粉里滚下,其实也可以不用粉,但容易有水进油锅,炸的油乱飞就不好了走过锅的豆腐,金灿灿的成品看起来不错,外脆里嫩起锅,放少许水煮开放番茄酱煮开,不够稠还可以加少许生粉水勾芡一下,浇在豆腐上具体做法:1.日本豆腐2-3根,番茄酱,生粉少许2.豆腐切段,在生粉里滚下,下油锅炸成黄色,控油捞出盛盘3.起锅,放少许水煮开放番茄酱煮开,不够稠还可以加少许生粉水勾芡一下,浇在豆腐上

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