蛋黄南瓜怎样做

蛋黄南瓜怎么做好吃吗 南瓜500克咸鸭蛋3个干淀粉100克盐1.5茶匙白糖1汤匙南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1\/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅###1.南瓜削皮去籽，切成块—什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。

如果要挂糊过油炸的话块不要太大水里放盐煮熟。

实战经验告诉我们，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。

注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

做法二咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。

蒸熟的蛋黄压成泥。

南瓜入开水锅中煮熟。

捞出待用。

锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。

起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。

装盘即可。