怎样做的薄饼又软又好吃

怎样做薄饼又软又好吃 烙饼（可做4张饼）材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。

做法：1.面粉加水和成面团。

基本和匀即可。

不用使劲揉光滑。

然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。

手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。

面要彻底饧好才行。

2.取一块面团约1\/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。

刷一薄层油。

（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。

4.捏紧口。

收口朝下。

用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。

（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。

若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。

因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。

5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。

看面饼有鼓起小泡，即可翻面。

翻面后会发现鼓起更大的泡。

这样烙出的饼便是成功的。

6.然后要隔一小会就翻面一次。

直到两面都烙至金黄即可。

出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。

这样可使饼凉了之后也是软的。

###太好做了。

用开水合面，干稀程度，能合到一起就行，暖壶水80，90度也可以，然后盖上醒至少2小时，多点时间也行，合面时里面放点盐。

做时揪小块擀薄就行，翻过来两面擀。

###因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。

在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。

之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。

现在有了电饼铛，使用起来更方便了。

这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。

妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。

下一顿吃的时候，再烙热就可以了。

材料面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许做法1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。

2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。

3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。

4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。

小诀窍1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。