醋溜白菜萝卜丸子

醋溜白菜丸子怎么做好吃法 酸辣白菜：白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。

准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。

此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

醋溜白菜：大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

白汤熬白菜：大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。

蒸白菜卷：将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。

肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。

凉拌菜心：大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。

加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。

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当白菜卖到三毛钱一斤的时候，就到了储存白菜的时候了，不管是超市还是菜市场，白菜堆成了山，现在虽说不用大量储存，还是忍不住买了几颗回来，现在的白菜刚上市，最好吃，开锅就烂。

冬日白菜美如笋，有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法，是北方餐桌的主打菜。

白菜除了做泡菜，腌菜，炖菜，炒着吃以外，分享一个我家传统菜，白菜汆丸子，这是我爸爸的拿手菜，小时候特别盼望爸爸下厨，那意味着我可以吃好吃的丸子，喝的好喝的白菜汤。

现在我也学会了这道菜，在爸爸的方法上又做了改良，白菜汆丸子更好吃了。

材料：白菜半颗猪肉馅200克面包片一个葱适量蒜适量姜适量五香粉适量油适量盐适量鸡精适量枸杞适量做法：1将葱末、姜末、，酱油少许，盐适量放入猪肉馅中，顺着同一方向搅拌至肉馅均匀、再慢慢加入一点水继续搅拌直到有劲为止。

2将一个干面包片压成渣。

和肉馅混合搅拌。

当然你也可以用馒头做渣。

3将肉馅放置一旁，用热水壶烧水。

等待水烧开的过程中，将白菜切成条形，备用。

切姜片、葱花、和蒜。

4锅烧热，爆香葱姜蒜，随即锅内倒入开水。

5放入白菜，放入白菜，盖锅煮1到2分钟。

6调大火，用汤勺将肉馅团成肉丸状放入锅中。

要尽量圆，又要尽量快，要不然丸子的火候就不一样了。

7肉馅全下锅后，再煮2分钟左右，放入小葱花和枸杞，搅拌均匀就可以出锅啦。

小贴士1调肉馅时，姜末和葱末要适量多放些，酱油不用太多。

2肉馅打入水不打鸡蛋，颜色更亮不浑浊。

3有时我会在汤里当一个西红柿，粉丝，让汤的味道更鲜美。