鸡蛋卷的做法家庭做法

地摊鸡蛋卷的做法大全 鸡蛋灌饼主料面粉300克鸡蛋三个水约170克辅料香菇酱少许生菜叶几片榨菜少许鸡蛋灌饼的做法1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长3.取一个面剂子，中间压细4.边压边擀开5.刷上油6.对折后擀成大薄饼7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中9.翻面后，饼子会鼓起来10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋11.小火烙熟12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。

2、面团要充分揉均匀。

边醒边揉，几分钟就好了。

3、饼子要尽量的薄些。

###主料：小麦面粉1000克，杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克，香油50克,花生油50克,白砂糖750克做法第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1\/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1\/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。

第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）第三步：把打散的蛋液，倒入1\/4在锅里。

第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。

第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。

第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，摆盘就好啦。

很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复;倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来;的步骤而已。

###饼才会煎得漂亮.搅拌成流水状的面糊。

6甜味菜品口味煎主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度平底锅食材明细面粉200g水100ml鸡蛋一个糖25g1.准备好糖，面粉.大功告成啦！鸡蛋饼做法小贴士1·一定要小火。

2·也可一次全部把蛋面糊倒入。

差别只是饼的厚薄。

8.小火煎到饼可以转动后，翻面继续煎。

9。

2.糖用温水溶化。

3.不粘锅里放少油。

7.舀两勺面糊进锅里.糖水加入面粉搅拌。

4.拌成面糊状后加蛋打匀。