怎样做水汆牛肉丸子的做法大全家常

怎样做水汆牛肉丸子的做法大全家常 食材主料牛肉馅250g猪肉馅100g冬瓜500g辅料五香粉适量盐适量姜适量特级生抽适量黄酒适量胡椒粉适量步骤1.牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。

肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。

加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴2.先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。

总共加120克左右的水3.水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿4.锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高5.待丸子全部飘起来，捞出6.捞出的丸子立即投入凉水中。

###材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。

我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。

这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。

2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。

加入葱花和姜片烧开。

3、下丸子。

把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。

撒上香菜，出锅。

###菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中捞出挤出水分，切几刀再次锅内烧开水牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止水烧开后，慢慢放入丸子再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可