手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。
我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。
倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。
豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。
倒白醋,加点糖。
为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
开就可以勾点欠了。
熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
###番茄脆皮豆腐的做法1.把豆腐切片,备用2.西红柿洗净,在顶部切十字刀3.西红柿用开水烫一下,看到皮皱起马上捞出剥皮4.剥皮后,西红柿切碎备用5.将豆腐用油煎到两面金黄6.先把西红柿下锅,炒成西红柿酱7.炒成酱后放白糖,酱油,醋,盐,白胡椒粉,鸡精,加少许水烧开,放入煎炸好的豆腐8.大火收汁,装盘
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