鸡蛋卷的做法

香脆鸡蛋卷的做法烤箱 将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。

趁热食用，味极酥软鲜美。

又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。

用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。

色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。

据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

###推荐做法：美味蛋卷材料：奶油200公克,糖粉140公克,香草粉(或香草精)1\/4小匙蛋2个,低筋面粉1杯(100公克)1、先将奶油用低温加热到溶解2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)6、平均放置于烤盘上7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟9、待饼干上色后戴上棉质手套趁热将饼干翻面(表面朝下)10、将饼干趁热卷起等到定型后再放开即成香脆蛋卷配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具：蛋卷烤制模；炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

容器：用来装蛋液、面粉等。

配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制：1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。

###面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可具体制作方法：一、工具：蛋卷烤制模：在大中城市的食品机械门市有售，其实也可以自制（自制方法见后）；炉子：煤炉、液化气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

容器：用来装蛋液、面粉等。

二、原料：面粉，就是我们常吃的小麦粉，是主要的原料；盐，调整味道，用量较少；味精，调理味道，用量较少；鸡蛋，用来形成蛋香，并改变蛋卷的颜色；三、配料：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

四、烤制：1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。

五、不同蛋卷配方：1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。

2、花生蛋卷：按上方加入适量芝麻。

3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。

4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。

5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。

###香脆蛋卷配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具：蛋卷烤制模；加热：液化气。

容器：用来装蛋液、面粉等。

配料方法：将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制：1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。

记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了糖不能少于那么多不然是卷不起来的！