豆腐丸子做法大全家常

汆豆腐丸子的家常做法 豆腐肉丸子的做法步骤1内置豆腐打成糊状，加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动）2食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量3锅子里适量的水，放少许盐，煮开后转小火（水面没有泡泡，不晃动），这是汆丸子不散的关键哦！4用勺子挖取适量的肉泥，轻轻放入热水中，不要搅动。

放慢一锅，盛出就好了。

5我偷懒直接用勺子挖的，所以不圆。

可是那个口感啊！入口即化，嫩嫩的，鲜美异常^_^6一锅清水加盐煮开，下丸子，煮熟，放点青菜丝。

###1.豆腐一块，切成大片即可2.猪肉剁成肉泥3.放在小盆里，加入葱姜盐4.拌匀5.锅里放油，待油温升高即可放入汆好的丸子6.慢慢放入，用筷子给它翻面7.一大锅~切记油温不能太高哦8.做好的丸子，忍不住吃了一个~外焦里嫩，咬开来，里面还嫩嫩的留着汁###食材主料猪肉300g辅料豆腐适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量淀粉适量鸡蛋适量鸡精适量香菜适量芦笋适量香油适量步骤1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。

2.将豆腐放入。

（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。

3.将豆腐捏碎。

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

顺着一个搅打。

5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。

6.将丸子一个一个放入，汆熟。

7.大约煮5分钟，至丸子略浮起。

8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

小贴士1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。

2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。

3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。

如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。

###前言前几天回老家吃喜宴，席间有一道生汆豆腐丸子很好喝，就向厨师请教回来自己做，没想到一次成功了。

做这道菜最重要的是火候要掌握好，如果掌握不好就会做成一锅豆腐汤材料主料：羊肉馅250g、豆腐250g；辅料：蒜黄适量、青菜适量、西红柿适量、大葱适量、姜适量、白胡椒粉适量生汆豆腐丸子汤1葱姜切碎制葱姜水2肉馅加适量盐、白胡椒粉、料酒顺一个方向搅上劲中间要分次加入葱姜水3豆腐切厚片蒸十分钟抓碎4将豆腐碎加入打好的肉馅中并加入少量淀粉5锅坐凉水，将搅拌后的馅挤成丸子下入6开小火锅中的丸子不要动7保持微沸状态8等丸子全部浮出水面，用勺背轻推，依次下入青菜、西红柿、蒜黄，加适量盐、白胡椒粉调味即可。